| Sour Cream Cheese Cake 酸忌廉芝士蛋糕 |
呢個蛋糕又係睇書學做的，個賣相確實係．．．但味道好好架！由於呢個蛋糕係for母親節，所以用左個好靚o既蛋糕盒載住啦！
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材料（直徑18cm的連底圓形模型1個）：
Cream Cheese 200g
砂糖 30g
蛋黃 3個
Sour Cream 90g
牛奶 2 Table Spoons
檸檬汁 1 Table Spoon
雲呢拿香油 2-3滴
低筋麵粉 2 Table Spoons
蛋白霜:-
蛋白 4個
砂糖 60g
造法：
1. Cream Cheese放在室溫下回溫，使成柔軟狀態
2. 模內鋪上烤盤紙
3. 蒸烤用的熱水沸備用
4. 將Cream Cheese放入鋼盆中，用拌器攪至泥狀後，加入砂糖，再充分攪拌均勻
5. 蛋黃一個一個分次加入（一個攪拌均勻後再加入一個），攪拌至柔軟滑順狀態
6. 依序加入Sour Cream、牛奶、檸檬汁、雲呢拿香油，攪拌均勻
7. 低筋麵粉用濾茶器或篩子邊過篩邊加入，攪拌至麵粉完全均勻為止
8. 蛋白放入一擦拭乾淨的鋼盆中，用電動攪拌器打發至整體呈白色，加入1/3的砂糖繼續打發，剩餘的砂糖再分2次加入，打發至蛋白霜撈起的角成立體狀態為止（*鋼盆切記要乾淨，因若鋼盆或攪拌器沾有水分或油，分會使蛋白霜不易打發，並應在打發後趁著氣泡未消失前立即使用）
9. 將1/5的蛋白霜加入步驟7中，用攪拌器將麵糊和蛋白霜攪拌均勻
10. 用橡皮刮刀將步驟9加入步驟8的鋼盆中
11. 注意不要讓蛋白霜的氣泡消泡，用橡皮刮刀輕輕地慢慢混合攪拌（*將鋼盆放在靠近自己的面前，邊轉動鋼盆邊將麵糊由底下往上撈起混合攪拌）
12. 將裝有麵煳的模型放入烤盆中，注入熱水至烤盆深度的一半，用150度的溫度焗60分鐘（若烤焗途中熱水用完，必須將熱水補足）。出爐後，放在蛋糕放置架上冷卻，再從模型中取出蛋糕撕下烤盆紙
