Sour Cream Cheese Cake 酸忌廉芝士蛋糕

呢個蛋糕又係睇書學做的,個賣相確實係...但味道好好架!由於呢個蛋糕係for母親節,所以用左個好靚o既蛋糕盒載住啦!

 

材料(直徑18cm的連底圓形模型1個)

Cream Cheese 200g
砂糖 30g
蛋黃 3個
Sour Cream 90g
牛奶 2 Table Spoons
檸檬汁 1 Table Spoon
雲呢拿香油 2-3滴
低筋麵粉 2 Table Spoons
蛋白霜:-
蛋白 4個
砂糖 60g

造法

1. Cream Cheese放在室溫下回溫,使成柔軟狀態

2. 模內鋪上烤盤紙

3. 蒸烤用的熱水沸備用

4. 將Cream Cheese放入鋼盆中,用拌器攪至泥狀後,加入砂糖,再充分攪拌均勻

5. 蛋黃一個一個分次加入(一個攪拌均勻後再加入一個),攪拌至柔軟滑順狀態

6. 依序加入Sour Cream、牛奶、檸檬汁、雲呢拿香油,攪拌均勻

7. 低筋麵粉用濾茶器或篩子邊過篩邊加入,攪拌至麵粉完全均勻為止

8. 蛋白放入一擦拭乾淨的鋼盆中,用電動攪拌器打發至整體呈白色,加入1/3的砂糖繼續打發,剩餘的砂糖再分2次加入,打發至蛋白霜撈起的角成立體狀態為止(*鋼盆切記要乾淨,因若鋼盆或攪拌器沾有水分或油,分會使蛋白霜不易打發,並應在打發後趁著氣泡未消失前立即使用)

9. 將1/5的蛋白霜加入步驟7中,用攪拌器將麵糊和蛋白霜攪拌均勻

10. 用橡皮刮刀將步驟9加入步驟8的鋼盆中

11. 注意不要讓蛋白霜的氣泡消泡,用橡皮刮刀輕輕地慢慢混合攪拌(*將鋼盆放在靠近自己的面前,邊轉動鋼盆邊將麵糊由底下往上撈起混合攪拌)

12. 將裝有麵礙獐珓洸韙J烤盆中,注入熱水至烤盆深度的一半,用150度的溫度焗60分鐘(若烤焗途中熱水用完,必須將熱水補足)。出爐後,放在蛋糕放置架上冷卻,再從模型中取出蛋糕撕下烤盆紙