呢款曲奇我係跟住本書學做o既，我分別造過兩次，第一次焗出黎o既曲奇好白，D色唔係好夠，又比較實，唔得鬆脆，但到第二次再試呢， 就好好啦，同事都話正！不消一個早上已經冇左七七八八了。

呢d係第二次o既，個樣係咪比上面個ｄ好呢！

材料 (約40個份)

無鹽牛油 140g
砂糖 120g
蛋 1隻
雲呢拿香油 4-5滴

粉類:-
低筋麵粉 300g
泡打粉 1/4茶匙

高筋麵粉(手粉) 少量

造法：

1. 先把牛油及蛋放在室溫下軟化及回溫備用。

2. 麵粉和泡打粉一起過篩備用。

3. 將牛油放入鋼盆中，用木匙攪拌成泥狀，然後再換用攪拌器攪拌，使含入空氣。

4. 加入砂糖，繼續攪拌至呈白色柔軟狀態。
（* 注意一定要攪拌完全才行，否則焗出的成品會比較硬）

5. 將打散的蛋先加入一半攪拌，充分攪拌均勻後再將餘下的一半加入攪拌。
（* 若將蛋一次全部加入攪拌的話，牛油容易呈分離狀態，所以要分二次加入，每次都要攪拌均勻）

6. 加入雲呢拿香油後，改用木匙，邊加入麵粉邊用木匙像切東西般地稍微攪拌至均勻。
（* 注意不能過度攪拌，因為會使麵糰生黏性，使烤焙後的成品變硬）

7. 將麵糰稍微整平後用保鮮紙包好，放在雪櫃中鬆弛一個小時。
（* 將麵糰放入雪櫃中鬆弛，除了容易推擀外，也可令烤焙後的成品口感較酥脆）

8. 一小時後，將步驟７中包裹麵糰的保鮮紙攤開，上面覆蓋同樣大張的保鮮紙，然後用擀麵棍將麵糰擀開至5mm的厚度。

9. 然後用餅乾模型在麵糰上壓模，壓模前先沾點手粉，可防止麵糰沾黏在模型上，方便取下壓模後的麵糰。將壓好的餅模放在已鋪上烤盤紙的烤盤上。

10. 將焗爐溫度調至170度預熱。

11. 以170-180度的溫度焗16-18分鐘。出爐後放在放置架上冷卻。
（* 把剩餘的麵糰集中起來，擀開後用模型再壓模一次。若麵糰變得柔軟，壓模後不易取下時，可再次放入雪櫃中鬆弛）